Dodge éttermek

• Dodge éttermekben

A következő alkalommal, amikor úgy dönt, hogy ebédeljen bármely étteremben, próbálja követni ezeket a pszichológiai trükköket.

Volt vacsora meleg ételek modern olasz étteremben, amikor a pincér odajött hozzám, és megkérdezte: „Akarsz tanulni az edényt a nap?”

Természetesen!

A pincér biztosította hang mesélt az ételeket a nap, olyan szavakat használva, amelynek létezéséről fogalmam sem volt, és adott nekem egy pár percig, így azt gondoltam, az én sorrendben.

Mi a fenét mondott?

Én továbbra is nézd meg a menüben, de még mindig nem tudott rájönni, hogy mi minden étel állt.

Miért nem most jött ki, és azt mondta: „Három húsgombóc mártással egy kis lemez”? És miért van ez az étel kellett fizetni 25 dollárt?

Nem akartam, hogy úgy tűnik, kapzsi vagy kicsinyes, úgyhogy ettem, amit kapott, és nincs panasz.

Vacsora után a pincér ajánlott a legdrágább desszert a menüben. A lány, akivel volt este egy időpontra, azt mondta, hogy jól hangzik, és természetesen én rendeltem két személyre.

Köszönöm szépen, a pincér.

Eredmény jött az összeg több mint 100 $, és úgy gondoltam, hogy jobb lenne, ha mentünk néhány étteremben.

Minden nap, éttermek használata alapvető pszichológiai, hogy manipulálják a látogatók (mint én, például), és kérni őket tölteni, és többet enni, mint amire szüksége van. Soha nem értettem, hogyan csinálják, amíg nem botlott meg a választ Quora Neil Eisenberg.

Ez jobb, akkor mindent megmagyaráz.

1. Túl gyakori használata a „egy tál főtt lassú tűz” és a „kézzel készített”

Éttermek használja a figuratív nyelv, hogy ételeket a menü vonzóbbá. Élénk leírások növelik az értékesítés 27 százalékkal, állítja egy tanulmány szerint a tudósok a Cornell Egyetemen. A leggyakrabban használt szavakat és kifejezéseket a leírással - a „kézzel készített”, „tál főtt lassú tűzön”, „aranybarna”, „kézzel válogatott”, „frissen a kemencéből”, és így tovább. Ők sürgetik, hogy az ügyfél az érzéki tapasztalat, hogy az étterem akar közvetíteni.

2. Van egy oka annak, hogy az intézmények a menüben annyi fotót

Az étterem használ fényképeket, hogy ösztönözze a látogatókat, hogy megvásárol egy bizonyos ételek a menüből. Vonzó kép mellett ez vagy az élelmiszer tudta növelni eladásait, mint 30 százalék.

3. A legsikeresebb éttermek korlátozza a választás

Éttermek korlátozza a választott fix menüt. Tény, hogy a felelősséget érzett az emberek, amikor kiválasztják, hogy mit eszik.

Egy pszichológiai szempontból, a gyorséttermek hatékonyabban korlátozzák a tartományban hat menüpontok egyik kategóriában, és csemege létesítmények - hét vagy tíz.

4. A sikeres étterem ugyanazt a menü tervezése

Éttermi menü kialakítás fejlesztjük ugyanazt a figyelmet a részletekre, amellyel előkészíti az ételt.

A jobb felső sarokban - a legfontosabb. Ez az a hely, ahova azonnal dobja a szemét. Ott volt, hogy általában helyezni a legjövedelmezőbb ételeket. A jobb felső sarokban a szemek mozognak a baloldalt, ahol frissítőket. Közvetlenül alatta találsz egy snack-saláták.

Egy másik trükk - hozzon létre egy üres helyet a legjövedelmezőbb ételek, forgalomba őket belül, vagy külön a többi lehetőséget. Ez segít, hogy vonzza a figyelmet, és elősegíti a magasabb szintű értékesítés. 5. Kedves ételek felső menü

Éttermek megvizsgálja, hogyan olvas. Ezek elemzése szemmozgás, amit lehet megérteni, hogy az emberek olvasni bizonyos dolgokat.

Egy tanulmány szerint végzett a Cornell University, a harmadik a látogatók valószínűleg rendelni az első dolog, azt hiszik, csökkenni fog. Ennek eredményeként, éttermek igyekeznek megtalálni a legkedvezőbb számukra a jobb felső sarokban. Ez a stratégia alapja az elsőbbségét hatás, ami az, hogy az emberek a legjobban tárolt elem a listában.

A másik ok, amiért ez működik, hogy amikor látta, hogy a tetején az edény a legmagasabb ajánlatot, úgy találja, a többi a menü elég elfogadható áron.

Az étterem a főétel. A kutatások szerint, a látogatók többsége nézi az összes menüt, essek át rajta, mint egy könyv, de fókuszált a legtöbb figyelmet, hogy a főételek.

6. Van egy oka annak, hogy a menü néha tartalmaznak drága ételek

Az étterem használ élelmiszer kedves felhívni a figyelmet, hogy egy olcsóbb menüpontok. Drága étkezés jár csalinak. A lényeg az, hogy akkor valószínűleg nem fog rendelni őket, és keresnek olcsóbb, mint úgy tűnik, még elfogadható.

7. díszes betűtípusokat teszi különleges étel

Éttermek vizuálisan kiemelni ételek keret, vastag, színes vagy fantázianév betűtípusok és több kísérő fotók, hogy azok úgy tűnik, vonzóbbá és különleges. Azonban az első osztályú éttermek igyekeznek elkerülni ezt a stratégiát, így a menü nem néz ki „cifra” (no pun intended). 8. éttermek tudják, hogy egy szám sokat jelent, amikor az árképzés és a pénztárca

Éttermek nagyon ügyesen használják a számok. A tervezők menü (igen, valóban, vannak olyan emberek, akik megélni intézmények fejlesztésére menük) tudja, hogy az árak 9-re végződő, például $ 9, 99, általában értékekre utalnak helyett minőség. Ennek eredményeként a legtöbb árak most véget ért, 95 helyett 99, mert úgy tűnik, hogy több „kellemes”.

Egyre több étterem próbálják értékelni az ételválasztékkal nélkül cent, mert a menü egy tiszta, egyszerű és könnyen olvasható.

9. Éttermek megpróbáljuk a lehető legjobban, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem gondol a pénz

Éttermek ne használjon dollár jeleket. dollár jel - az egyik legfontosabb dolog, hogy most éttermek kerülni, mert azonnal emlékezteti a látogatókat, hogy költeni a pénzt.

A Cornell Egyetem, a vendégek, ami megjelenik egy menü nélkül dollár jeleket, kiad egy csomó pénzt az étteremben, mint azok, akik egy menü dollár jeleket.

10. nevek, mint a „Perec Nénike Anne” az emberek azt hiszik, hogy eszik házias ételekkel

Éttermek társítani élelmiszer családtagok. A látogatók különösen vonzódnak a nevét rokonok, például egy nagymama, nagynéni vagy nagyapja. Például, az emberek nagyobb valószínűséggel fog rendelni a „Nagymama házi sütiket” vagy „híres almás pite néni Clara”. Nevek is okozhat nosztalgia a látogatók körében.

11. A színek az étterem növeli a vágy, a látogatók, hogy maradjon, és többet eszik étel Sárga - irritáló szín, ami az emberek akar menni. Sárga színű általánosan alkalmaznak a gyorséttermek. Red egy stimuláns, és felkeltette a figyelmet. Red étvágygerjesztő és tudat miatt az emberek többet enni. McDonalds, Burger King, In-N-Out Burger és az El Pollo Loco használt sárga és piros logók. Miért? Mert a) azt akarják, hogy megrendelt étel ton, és b) azt akarják, hogy hagyja azonnal, hogy helyet csináljon a többi vendéget.

Zöld pihenésre. Embernek a zöld szín a természettel és a kényelem érzését. Zöld falak - jó ötlet, éttermek és egyéb létesítmények, mint a Starbucks, amely ösztönzi a látogatókat, hogy maradjanak és többet megrendeléseket.

12. próbáld figyelmen kívül hagyni mindent körül

Minél közelebb van valami, annál valószínűbb, hogy vásárolni. Azokon a területeken, amelyek közel állnak a pénztáros gyorséttermekben, tele mindenféle vonzó termékek impulzus vásárlások. Starbucks - a király ebben a tekintetben. Vannak Gadgets értékesített egy dollár vagy annál kevesebb.

13. „Akarsz egy nagy adag sült krumpli?”

A nagyobb számú lehetőség teszi többet költenek. Néhány évvel ezelőtt, felkínált egy szabványos méretű élelmiszer részletekben gyorséttermek. Ma, a különböző részek is rendelhető az ilyen helyeken, így az emberek, akik hajlamosak vásárolni „nagy” része áttért a drágább „superportsii”. Fizessen dollár több egy nagy pohár kólát és egy nagy adag sült krumplit tűnik egy kicsit a legtöbb ember számára. 14. éttermek szándékosan kínálja ételeket a nap orálisan

Dish a napi látogatók kínálnak szinte mindig verbális. Éttermek tudják, hogy az emberek nem akarják, hogy kérje az ár, mert félt, hogy kicsinyes. Azt is tudjuk, hogy egy férfi egy dátum nagyobb valószínűséggel fogadja el az ajánlatot, hogy a pincér, hogy költséges bor, desszert vagy aperitif.

15. A jövő vendéglátás egyre fejlettebb

Mi a láthatáron? A jövőben menü táblák képes lesz olvasni a gondolataidban. Vagy legalábbis, hogy kitalálják a ízléspreferenciák. Digitális menü táblák ételek hamarosan megjelenik alapján adott ügyfél ízek.

Személyre szabott menü lesz elérhető a mobil alkalmazások, amelyek segítségével a vállalatok nyomon követni a megrendeléseket. Starbucks azt állítja, hogy a javaslatok az ügyfeleknek küldött e-mailben, alapján már megrendeléseket.