A folyamat egyre nagyobb és csokoládé előállítására

• növekvő folyamat, és a csokoládé

Az út minden csokoládét evett az élet kezdődik a kakaófa (Theobroma cacao), melyek nőnek élénk színű hüvelyben. A fotó készült Hawaii, az egyetlen hely az Egyesült Államokban, ahol ez lehetséges, hogy nő a kakaó fák.

A kakaó hüvely nőnek közvetlenül az ágak egy nagy fa.

Színes hüvely kakaót.

Belül minden pod 25-40 kakaóbab körül fehér pépet.

belül a kakaóbab.

A betakarítás során a hüvelyben vannak vágva, és vágja le a babot. Ők kerültek fadobozokban borított banán levelek. Ott vannak erjedni hagyják 5-7 napig. Ez az erjedési folyamat annyira fontos a jövő szempontjából az a csokoládé ízének.

Ezután a babot terjedt el a nap, hogy ők szárítjuk 7-10 nap.

A babot rendszeresen megfordult, úgy, hogy azok szárítjuk egyenletesen. Egyes részein a világ, különösen Grenada, bab keverjük láb csak séta őket.

A szárítás után a babot zsákokba csomagolják és szállítják csokoládé gyártók világszerte.

Először is, babot gondosan válogatott, kézzel elválasztjuk a sérült gyümölcsök, kövek és gallyak.

A kiválogatott babot küldött egy kemencében, ahol twist, és sült 20 percig. A kisebb gyártók nem sok, így meg kell improvizálni.

Ezt követően, a babot vezetjük át ilyen eszköz van. Az emeleten - egy facsaró, amely osztja a babot. Az alábbiakban - magtisztító gép mellé egy porszívó, amely hámlasztja a bőrt könnyebb babot.

így a bab kész polírozó.

Zúzott kakaóbab öntjük gránit millstone. A csúszó zúzott babot melegítünk, és kezd olvadni kakaóvaj babot, amelyekből áll 50 százalék. Ebben a szakaszban, adjunk hozzá barna cukrot és tejport a jövőben a tejcsokoládé.

Malomkő dolgozni három napig. Minden percben az elegy lágyabb és puhább. Közben a folyamatot nevezzük conching, csokoládé ízű ott. Állandó mozgás a malomkő és a hőt eltávolítjuk bármely keserűség elegyet jelennek jellegzetesen aromás csokoládé jegyek.

Egy kis adag tejcsokoládé.

Három nap telt el, itt az ideje, hogy öntsük a kapott csokoládé keveréket.

Csokoládé hullám.

Csokoládé több kristályos formában. Ez melegítjük, majd lehűtjük egy speciális géppel. Öntjük polikarbonát penész és átengedjük egy rezgés, hogy eltávolítsuk az összes levegő buborékot. Miután elküldte a hűtőszekrényben néhány órán át. Ha mindent helyesen tette, a csokoládét könnyen elválasztható a penész.

És kész csokoládét.