Hogyan készítsünk Heineken sör Oroszországban

Mi a sör? Maláta, komló, víz és élesztő. A világ 40 ezer sörök készült azonos négy összetevőt, és mindenki a különböző ízeket. Hogy minden keverni, és előkészíti, hogy egy finom sört?

Az ág „szibériai Heineken Brewery” része a HEINEKEN Oroszországban 2004 óta. Az üzem 2003-ban épült, és fel van szerelve ultra-modern német berendezések. Az automatizálási szintjének „szibériai Heineken Brewery” tartják az egyik legjobb Oroszországban.

A növény 8 márka: "Zlaty Bazant", "Bochkarev", "Three Bears", "Zhiguli", "Szabad Szibéria", "Vadászat", "PIT" 2012-ben - "Ostmark Helles Beer". 2011-ben kezdte meg a termelést az új sör "Three Bears Crystal", "Three Bears Alpine", "Vadászat a sötétben."

Furcsa módon, de a „szibériai Heineken Brewery” nem hagyja magát „Heineken”. Ahhoz, hogy hozzon létre egy Heineken szükség vízszintes tartályok, és a „szibériai Heineken Brewery” fel van szerelve egy függőleges. De erről bővebben később.

Termelési kapacitás 1, 7 millió hektoliter sört évente.

Úgy kezdődik, maláta.

A történelem Heineken sör kezdődött, amikor a cég alapítója volt képes alapvetően javítja az ital előállítására alkalmazott képlet sörfőzde, amely addigra már létezett 251 éve. Ezután kifejlesztette a receptet, és továbbra is fennáll a legnagyobb titokban, de a követelmények, hogy biztosítsák, hogy a kiváló tulajdonságai a sör még mindig érvényesek mostanáig: kiváló minőségű összetevők és szigorú ellenőrzés minden szakaszában a termelés. Beer Recept cég HEINEKEN használatával jár kizárólag természetes alapanyagokból készülnek. Hozzávalók mind a 4 fő részből áll: az árpa, komló, élesztő és víz. Ugyanakkor, minden fajta sör jellegzetes íze, színe és aromája. Ez a mágikus sör.

A főzési folyamat:

lépés №1. A maláta

A maláta - egy áztatására szolgáló eljárás és csírázó árpa, csírázó maláta szárító és eltávolítása a baktériumok. A maláta szükséges, hogy az anyag képes árpa bemenni a vízbe, és megfordult a cefre - alapján a fermentáció.

A képen egy kész használható maláta, szállított a „szibériai Heineken Brewery” vasúton a különféle orosz szállítók.

A következő lépés a malátázási - zúzás maláta. Grain előkészítette a solododrobilku őrölni, azt eredményezi, hogy csuhé, kukoricadara és a lisztet. Számos módja van a zúzás: száraz, száraz csiszolásra és zúzása feltétele, hogy víz hozzáadásával.

A fotó silókban tárolják, hogy maláta és az árpa.

silókat maláta.

A „szibériai Brewery Heineken” utolsó típus van alkalmazva - a kezelés után az a gabona válik lágy, morzsalékos és könnyű. Ezen túlmenően, ez a módszer biztonságosabb, mint a többiek.

A fotó podrabotochnoe ág sörfőzde, ahol a zúzás maláta.

lépés №2. Előállítása cefre

Ez áll 4 szakaszok - cefrézés, szűrés, forráspontja és hűtési világítás.

Cefrézés -, hogy a folyamat titokban sörgyárak. Tény, hogy a sör találták ebben a szakaszban. A lényeg az, hogy a cefrézés akkor jelentkezik, ha melegítjük egy bizonyos hőmérséklet-tartományban. A titok hőmérséklet és fűtési idő. A fotó cefre üstben, ami a folyamat cefrézés.

Ezt követően a sörcefrét szűrjük egy speciális tartály.

A szűrési eljárás sörcefre - felszabadulás a héj és szemes gabona.

A fotó lövés szűrési folyamat révén az „ablak” tartályban.

Ebben a szakaszban, fontos, hogy az átláthatóság elérésére a szűrt sörcefrét. A tiszta cefre, jobb, ha egy sört. A tisztítást főzött sörcefrét 60-120 perc, és hozzá komló. Ugyanezen a gyártási lépés a sörcefre beállítjuk egy bizonyos sűrűség, amely a címke százalékban kifejezve, és az úgynevezett „extraktív sűrűségű Wort”.

Az íze függően változik, amikor komlót adunk elején vagy végén forráspontú. Forralás után, a sörcefrét majd derítjük és hütjük.

A képen: a kapott sörcefrét szivattyúznak egy hidrociklon Lightening súlyozva letétbe finom részecskék a komló és a fehérje.

Ebben a cefre vízforraló hopping bekövetkezik.

lépés №3. Fermentáció

Az így kapott ital injektáljuk steril sűrített levegővel, majd hozzáadunk sörélesztő. A levegő szükséges az élesztő gyorsan szaporodnak az első 12-24 órában a fermentáció sörlé.

Élesztő szétválasztás. A tartályok növekvő élesztő használt sörgyártással.

CCT (hengeres-kúpos tartályok) - a készülék fő fermentáció. A fermentálást 6-8 napig (a különböző minőségű) hőmérsékleten 9-18 Celsius fok. Megszűnésekor fermentáció „zöld sört” az elegyét lehűtjük 3 ° C hőmérsékleten hőkezeljük, letétbe élesztőt eltávolítjuk aljáról CCT.

A teljes főzési idő - nem kevesebb, mint 14 nap alatt! A sör must CCT legalább 2 napig (attól függően, hogy a sört).

A technológiai folyosók. Mivel a főzési folyamat teljesen automatizált, a technológiai folyosók van szükség annak érdekében, hogy minimálisra csökkentsék az emberek előkészítésében való részvétel sört.

lépés №4. Szűrés

Ez a végső szemcsék kiszűrését okozó zavarosságát az ital. Szűrés után a sört telített szén-dioxid-gázzal, és küldött tároló.

A sört leszűrjük diatómaföldön - az üledéket egy porózus felülete, amelyen keresztül a folyadék áthalad, és a finom részecskék maradnak.

Az üvegen keresztül láthatjuk a még szűretlen sört.

És ez egy szűrt sör.

A szűrőegység.

lépés №5. Kitöltése

A leglátványosabb színpadon. Beer jön töltősorok különböző típusú csomagolás „szibériai Heineken Brewery” van három sor: sor az üveg, PET vonal és egy hordó sor.

Palackozás -, hogy előkészítse konténerek (mosó- és sterilizáló), tartályokba való töltés, a sör pasztőrözés, ragasztás címkék és a csomagolás.

Először is, mossa az üveget.

Palack mosógép.

A töltelék sörösüvegeket.

Sok-sok üveg sört fog kapni a címkéket a nevét a márka és a minőség.

Már jelzett. Ezt követően, a sör van csomagolva, és elküldte a raktárba.

Beer "Zlatý Bažant".

Beer "medve három".

A vonal PET. Itt az ilyen üres fújt üveg.

már megtöltött sörrel.

Az automatizált palackot ellenőr ellenőrzi a minősége a tölteléket. Ha a töltési szint nem felel meg a szabványnak, eldobott üvegek és a sör - üríteni.